菓人 KICHISE（かじん きちせ）

この道35年のパティシエ・吉瀬氏がオーナーを務める洋菓子店。「トラディショナルを、自分流にどこまで崩せるかをいつも考えています。」と語る吉瀬さん。その言葉通り、ここのケーキはとっても楽しい。例えばシュークリームは、生クリームとカスタードのダブルクリームで、シューの上にはザラメをのせてこんがりと焼いて、食感が楽しめる仕上がり。焦がしたザラメは、キャラメルの風味を感じ、口の中でいくつもの味が広がる。こんな風にちょっとした驚きがたくさんで、どんな味に出会えるかワクワクするお店なのだ。

新京成電鉄新京成線「二和向台」駅から徒歩7分、県道57号線沿いに佇むおしゃれな建物。シンプルなカラーのお店はまるでモダンなレストランのような外観だ。

ケーキは常時23種類を揃え、一列に並ぶ陳列が見やすい。鮮やかなケーキはみな美しく、どれにするか迷ってしまいそう。そんな時のため、お店の人気ケーキを伺ってみると、いちばん人気は「菓人のモンブラン」と「菓人のシュークリーム」とのこと。まずはこの2つから試してみよう。

見ても楽しいケーキを作るのは、千葉県洋菓子協会の理事も務める吉瀬さん。「お客様にいつも楽しんでもらえるような、ここでしか味わえないケーキ作りをしています」と話す。たとえばチョコレートムースの「セシル」は、限界まで水分を入れた口溶けの良い仕上がり。モンブランは、栗のペーストシートに包まれたフォルムで、見た目も普通のモンブランとは異なる。定番の5種類に加え、季節のフルーツなどを使ったケーキが並び、いつ行っても新たな出会いがある。

焼き菓子は常時60種類を取り揃えている。オススメは、全国菓子大博覧会で食料産業局長賞受賞したレモンケーキ。ふわっとしながらも、しっとりとしたパウンドケーキで、レモンピールがおいしい。焼き菓子もケーキもお持たせに喜ばれること間違いなしだ。

菓人 KICHISE（かじん きちせ）
所在地：千葉県船橋市咲が丘4-1-2 
電話番号：047-447-8833
営業時間：10:00～18:30
定休日：水曜日 ※不定休あり
https://www.kajin-k.com