イタリア産小麦100％の生地で焼き上げる

ベルソリーゾ

JR「下総中山」駅から徒歩7分の距離にある「ベルソリーゾ」は地元で人気のピッツェリア。“ベルソリーゾ”というのは、笑顔・ステキな顔という意味のイタリア語で、そこにはイタリア・ナポリのように気取らず、気軽に味わってほしいという店主の願いが込められている。ちなみに店主は、ナポリピッツァの世界大会「PIZZA WORLD CUP」において、創作ピッツァ部門で世界2位の成績をおさめている。

「ベルソリーゾ」のピッツァ生地は機械を使わず手でこねていく。その後、24時間熟成させてから、注文に応じて焼き上げている。美味しいピッツァになるかならないかは、この焼き上げる作業にかかっていると言ってもよい。温度管理の難しい薪窯を使い、長年の経験で培った感覚で、最良のタイミングで窯から出す。香ばしさ、そしてモチモチした食感は、口にした誰もが“ベルソリーゾ”になる。

同店は、ピッツァ以外にもメニューが豊富だ。地元の農家から仕入れる野菜を使った料理をはじめ、実に幅広い味わいを楽しむことができる。また、店主はソムリエの資格も持っていることから、自身が焼き上げるこだわりのピッツァに最適なワインを提案してくれる。構えず、いつでも気軽に訪ねていけるピッツェリアとして、地域とともに月日を重ねていくことだろう。